Le vin est le produit de l’alchimie entre l’environnement, le travail de l’homme et le climat. Une boisson d’origine millénaire, qui, malgré les années, conserve encore tout son mystère. Une fois débouchée et servie, chaque bouteille révèle des secrets, des saveurs, des secrets et des caractéristiques propres à chaque terroir, chaque cru et chaque type de vin. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les richesses et les saveurs du vin.
Les différents types de vins
En fonction du cépage, du terroir et du procédé de vinification, nous pouvons trouver divers types de vins. Il existe des vins rouges, blancs, rosés, mousseux et doux. Chacun d’eux possède ses propres caractéristiques et arômes. Les vins rouges sont typiquement plus tanniques et possèdent une couleur plus intense ; les vins blancs sont généralement plus légers et frais en bouche ; les vins rosés sont d’un beau rose saumon, plus doux et fruités ; les vins mousseux sont plus pétillants et gazeux ; tandis que les vins doux sont plus sucrés et peuvent avoir une couleur plus foncée.
Les saveurs et leurs origines
Les saveurs du vin sont déterminées par le type de vin, le type de raisin utilisé et le processus de fermentation. Les vins rouges sont généralement parfumés, tanniques et peuvent présenter des saveurs de fruits rouges ou noirs, de chêne, de tabac ou d’épices. Les vins blancs ont tendance à être plus légers et délicats, avec des saveurs de fleurs, de fruits blancs ou jaunes, ainsi que d’agrumes. Les vins rosés ont une palette aromatique variée allant des fruits frais aux fleurs, tandis que les vins mousseux sont caractérisés par des notes citriques et des bulles fines. Enfin, les vins doux ont une persistance aromatique très intense qui rappelle généralement les fruits tropicaux, le miel ou la vanille. Aux côtés des goûts fruités ou épicés, ces saveurs varient considérablement selon les qualités du terroir d’où provient le vin.
Apprendre à reconnaître ses arômes
La meilleure façon d’apprendre à reconnaître les arômes d’un vin est de le goûter et de le déguster. Pour cela, il est important de connaître quelques principes de base : se servir dans un verre à pied pour pouvoir le faire tourner ; le remplir à moitié pour permettre la libération des arômes ; le promener dans la bouche pour mieux sentir ce qu’il contient ; le cracher pour ne pas être intoxiqué par l’alcool. Une fois dégusté, prenez le temps de réfléchir afin d’identifier ses saveurs. Essayez de trouver des mots pour décrire ce que vous ressentez et comparez avec ceux donnés plus haut.
Les accords entre mets et vins
Qui n’a jamais entendu dire qu’un certain type de vin se mariait parfaitement avec un certain type de plat ? C’est ce que l’on appelle les accords entre mets et vins. Ces accords sont basés sur les principes suivants : le type de plat doit être en harmonie avec le type de vin ; la couleur du plat doit correspondre à la couleur du vin ; enfin, la puissance gustative du plat doit être équivalente à celle du vin. Quelques exemples : un plat épicé se mariera parfaitement avec un vin rouge tannique ; un plat sucré exigera plutôt un vin doux ; pour un plat frais et léger, un vin blanc sera parfait ; enfin, un plat très salé pourra s’accorder avec un vin mousseux.
Le monde du vin est riche et varié et offre un grand nombre de possibilités. Les caractéristiques propres à chaque terroir permettront aux amateurs d’explorer les différents types de vins qui s’offrent à eux et ainsi découvrir toutes les richesses qu’il recèle. Apprendre à reconnaître ses arômes permet également d’explorer ses saveurs subtiles et variées afin de composer des accords parfaits entre mets et vins.
